Jaap Harm van Seggeren heeft de titel Hanos Haringmaster 2012 gewonnen. Jan Harm van Seggeren is de chef van restaurant De Echoput in Hoog Soeren. Zijn haringgerecht werd op 9 juni verkozen tot beste haringgerecht van 2012. Zijn gerecht bestond uit beef jerkey en zuurdesem, dille, zure vom en komkommer.
Jaap Harm van Seggeren versloeg dertien andere deelnemers. Hij won een geldbedrag van 500 euro. Dit geldbedrag mag hij besteden in een van de vestigingen van Hanos.
“Het gerecht van Van Seggeren won door de originele combinatie met vlees waarbij de smaak van de haring toch volledig overeind bleef”, aldus jury voorzitter Timo Munts, chefkok van restaurant Merlet in Schoorl.
Pascal Gebben van hotel De Wiemsel in Ootmarsum won de tweede prijs. Vincent Hoekstra van Vincent Eilandkeuken in Den Burg ontving de derde prijs.
De wedstrijd vond 9 juni plaats bij Hanos in Amsterdam. De gerechten werden gekeurd op basis van herkenbaarheid van de haring, smaakbalans en creativiteit. Liene Schuitemaker was ook een lid van de jury. Zij is hoofdredacteur van vakblad Vismagazine.
Nog geen reacties