Wat betreft hoofdinspecteur Werner Loens was het derde driesterrenrestaurant erg dichtbij. Men kon het binnen Michelin echter niet eens worden. De rapporten over de kanshebbers waren niet unaniem positief.
“Als we het unaniem eens hadden kunnen worden over een kandidaat, was dat derde driesterrenrestaurant er zeker geweest. Het is al een paar jaar op het randje, dat was nu niet anders”, aldus Loens kort na het bekendmaken van de Michelin-sterren.
Loens is van mening dat de praktijk uitwijst dat de toprestaurant nog altijd moeite hebben om de zaak vol te krijgen. “Je ziet toch dat het lastig is hetzelfde niveau te bieden als je tent niet vol zit.”
De hoofdinspecteur benadrukt dat er geen sterren afgenomen zijn op kwaliteit. Er zijn twee gesloten zaken en een die is overgenomen. De hoofdinspecteur vond het ook niet verstanding om espoirs uit te delen. Hij zegt dat het een enorme hoop en druk bij de chefs legt. “De mogelijke derde ster is mogelijk voor een handjevol kandidaten. Niet elk tweesterrenrestaurant is potentieel kandidaat voor drie sterren.” Welke namen in dat handjevol vallen, maakt hij niet bekend.
Nog geen reacties